Fase 02 dari 06 Perkiraan 2–4 bulan

Root

Foundation

Pertanyaan fase ini: apakah fondasinya sudah siap dibuka?

Konsep sudah terbukti dan uang mulai keluar. Tugas Anda membereskan modal, izin, lokasi, vendor, dapur, dan tim inti sebelum menentukan tanggal buka.

Mulai roadmap fase ini → Lihat artikel & aset
Fase 01
Seed
Fase 02
Root
Anda di sini
Fase 03
Sprout
Fase 04
Stem
Fase 05
Branch
Fase 06
Fruit

Roadmap fase ini

Kerjakan dari atas ke bawah.

Progres fase0 dari 5

Tandai yang sudah Anda selesaikan.

● Tersimpan di perangkat ini

1

Kunci struktur modal dan anggaran

Hasil yang dituju: Rencana penggunaan dana yang jelas, termasuk cadangan operasional minimal tiga bulan.

  1. Pisahkan anggaran investasi awal dan modal kerja
  2. Tetapkan pagu untuk sewa, renovasi, peralatan, dan cadangan
  3. Buka rekening usaha terpisah dari rekening pribadi
Artikel Cara Membuat Budget Restoran Artikel Cara Membuat Proyeksi Omzet Restoran: Panduan Lengkap untuk Pemula Artikel Cara Membuat Cash Flow Harian, Mingguan, dan Bulanan SOP SOP Approval Pengeluaran Tool BEP Cash Runway Simulator Form Form Pencatatan Biaya Harian
2

Selesaikan legalitas dan perizinan

Hasil yang dituju: Usaha berjalan tanpa risiko penutupan atau denda di kemudian hari.

  1. Tentukan badan usaha dan urus NIB
  2. Lengkapi izin sesuai jenis usaha dan sertifikat higiene
  3. Pahami kewajiban pajak restoran di daerah Anda
Artikel Cara Mengurus NIB untuk Bisnis Kuliner: Panduan Legalitas Restoran, Cafe, dan UMKM Artikel Izin Usaha Restoran di Indonesia Artikel Pajak dan Retribusi Restoran yang Harus Dibayar Owner Bisnis Kuliner SOP SOP Penyimpanan dan Monitoring Dokumen Legal SOP SOP Perpanjangan Izin Usaha SOP SOP Penyimpanan Dokumen Pajak
3

Kunci lokasi dan tata ruang dapur

Hasil yang dituju: Lokasi yang sesuai target pelanggan, dengan alur dapur yang tidak saling menghambat.

  1. Hitung lalu lintas dan daya beli di dua sampai tiga kandidat lokasi
  2. Bandingkan sewa terhadap proyeksi penjualan harian
  3. Rancang alur kerja dapur dari penerimaan sampai penyajian
Artikel Cara Menghitung Traffic Lokasi Restoran untuk Menentukan Potensi Penjualan Artikel Cara Membandingkan Biaya Sewa dengan Potensi Omzet Restoran Artikel SOP Produksi Makanan Restoran SOP SOP Pemilihan Lokasi Outlet Baru Tool Rent Feasibility Simulator Playbook Fitst Outlet Launch Playbook - Bisnis Kuliner Skala Kecil
4

Pilih vendor dan kunci harga

Hasil yang dituju: Minimal dua pemasok untuk setiap bahan kritis, dengan harga dan jadwal kirim yang disepakati.

  1. Kumpulkan penawaran dari tiga pemasok per kategori
  2. Sepakati harga, tenggat kirim, dan standar mutu secara tertulis
  3. Tetapkan pemasok cadangan untuk bahan utama
Artikel Cara Memilih Supplier Bahan Baku Restoran Artikel Cara Membuat Sistem Purchase Order / Pembelian Bahan Baku Artikel Cara Membuat Sistem Receiving / Penerimaan Barang Restoran Form Form Penilaian Calon Supplier SOP SOP Anti-Fraud Purchasing dan Supplier SOP SOP Supplier Selection dan Supplier Approval
5

Bangun tim inti dan SOP dasar

Hasil yang dituju: Setiap orang tahu tugasnya tanpa perlu Anda ulang setiap hari.

  1. Tetapkan struktur minimum: dapur, layanan, kasir
  2. Tulis SOP opening, closing, dan penyajian menu utama
  3. Jalankan pelatihan dan simulasi layanan sebelum buka
Artikel Cara Menghitung Labor Cost Percentage / Persentase Biaya Tenaga Kerja Artikel Checklist Kelengkapan SOP Restoran: Panduan untuk Operasional yang Lebih Efektif Artikel Training SOP Dasar Restoran: Panduan Lengkap agar Operasional Lebih Rapi SOP SOP Opening Restoran Training Kit 7-Day New Staff Training Plan Bisnis Kuliner Skala Besar

Syarat naik fase

Empat hal ini dulu, baru naik fase.

Naik fase sebelum siap biasanya berujung pada biaya yang tidak perlu. Periksa dulu keempatnya.

Uji kelayakan sewa lokasi → Daftar sekarang →

Centangan Anda tersimpan di perangkat ini saja.

  • ✓Izin usaha inti sudah terbit atau dalam proses final
  • ✓Cadangan operasional minimal tiga bulan tersedia
  • ✓Dua pemasok terkunci untuk setiap bahan kritis
  • ✓SOP dapur dan layanan sudah tertulis dan dilatihkan

Artikel Root

Pilih kategori, temukan artikel yang kamu butuhkan

Cara Membuat Sistem Penyimpanan Bahan / Storage Restoran

Cara Membuat Sistem Penyimpanan Bahan / Storage Restoran

Prinsip Penjelasan FIFO First In First Out: bahan yang masuk lebih dulu dipakai lebih dulu FEFO…
9 min
→
Cara Membuat Neraca Restoran

Cara Membuat Neraca Restoran

Neraca restoran adalah laporan keuangan yang menunjukkan posisi keuangan bisnis pada satu tanggal…
8 min
→
Cara Membuat Laporan Arus Kas Restoran

Cara Membuat Laporan Arus Kas Restoran

Laporan arus kas restoran adalah laporan yang menunjukkan uang benar-benar masuk dan uang…
7 min
→
Izin Usaha Restoran di Indonesia

Izin Usaha Restoran di Indonesia

Izin usaha restoran adalah fondasi legal agar bisnis kuliner dapat berjalan lebih aman, dipercaya…
9 min
→
Cara Mencatat Penjualan Harian Restoran

Cara Mencatat Penjualan Harian Restoran

Pencatatan penjualan harian adalah fondasi utama dalam mengontrol bisnis kuliner. Dari catatan…
12 min
→
Mengenal Sosok di Balik Kesuksesan Restoran Solaria

Mengenal Sosok di Balik Kesuksesan Restoran Solaria

IDN Times menyebut Solaria didirikan oleh Aliuyanto, lulusan Fakultas Ekonomika dan Bisnis…
8 min
→
Lokasi Ramai Belum Tentu Menguntungkan untuk Restoran, Ini Alasannya

Lokasi Ramai Belum Tentu Menguntungkan untuk Restoran, Ini Alasannya

Lokasi yang terlihat ramai sering memberi kesan bahwa restoran akan otomatis memiliki penjualan…
10 min
→
Cara Memilih Lokasi Restoran yang Strategis agar Ramai Pengunjung

Cara Memilih Lokasi Restoran yang Strategis agar Ramai Pengunjung

Cara Memilih Lokasi Restoran yang Strategis sering dianggap sebagai tugas teknis yang dapat…
11 min
→
Perjanjian Sewa Outlet Restoran: Hal Penting yang Wajib Dicek Owner

Perjanjian Sewa Outlet Restoran: Hal Penting yang Wajib Dicek Owner

Hal yang Harus Dicek dalam Perjanjian Sewa Outlet Restoran sering dianggap sebagai tugas teknis…
11 min
→
Cara Membuat Proyeksi Omzet Restoran: Panduan Lengkap untuk Pemula

Cara Membuat Proyeksi Omzet Restoran: Panduan Lengkap untuk Pemula

Proyeksi omzet restoran adalah estimasi pendapatan pada periode mendatang berdasarkan driver yang…
5 min
→
Cara Membuat Business Plan Restoran Sederhana: Panduan Lengkap untuk Pemula

Cara Membuat Business Plan Restoran Sederhana: Panduan Lengkap untuk Pemula

Business plan restoran adalah dokumen kerja yang menjelaskan bagaimana ide kuliner akan diubah…
5 min
→
Training SOP Dasar Restoran: Panduan Lengkap agar Operasional Lebih Rapi

Training SOP Dasar Restoran: Panduan Lengkap agar Operasional Lebih Rapi

Training SOP dasar restoran sering dianggap selesai ketika karyawan telah membaca buku SOP, melihat…
12 min
→
Cara Membuat Program Onboarding Karyawan Baru Restoran yang Efektif

Cara Membuat Program Onboarding Karyawan Baru Restoran yang Efektif

Onboarding karyawan baru sering diperlakukan sebagai kegiatan singkat: memperkenalkan tempat kerja,…
12 min
→
Checklist Kelengkapan SOP Restoran: Panduan untuk Operasional yang Lebih Efektif

Checklist Kelengkapan SOP Restoran: Panduan untuk Operasional yang Lebih Efektif

SOP restoran sering dianggap lengkap hanya karena bisnis sudah memiliki beberapa dokumen seperti…
9 min
→
SOP Kebersihan Outlet Restoran

SOP Kebersihan Outlet Restoran

SOP Kebersihan Outlet Restoran adalah standar kerja yang mengatur bagaimana area restoran…
6 min
→
SOP Kasir dan Pembayaran Restoran

SOP Kasir dan Pembayaran Restoran

SOP Kasir dan Pembayaran Restoran adalah standar kerja yang mengatur bagaimana transaksi pelanggan…
7 min
→

RESOURCE FASE INI

Berkas siap pakai, tinggal unduh.

SOP, checklist, playbook, dan form untuk fase Root. Tidak perlu dibuat dari nol.

TOOL

Promotion Profit Calculator

Tool kalkulator website untuk menghitung apakah promo satu menu masih menghasilkan keuntungan atau sudah masuk zona rugi.
Open →
SOP

SOP Soft Opening dan Grand Opening

Mengatur tahapan pembukaan outlet baru agar restoran bisa menguji operasional terlebih dahulu sebelum menerima traffic besar. Soft opening bertujuan mencari dan memperbaiki masalah. Grand opening bertujuan menarik perhatian pasar.
922 KB
Download ↓
SOP

SOP Food Tasting dan Approval Menu

Memastikan menu baru mendapatkan persetujuan final sebelum dijual ke pelanggan, baik dari sisi rasa, tampilan, harga, operasional, maupun potensi pasar.
64 KB
Download ↓
AUDIT

Food Cost Audit - Bisnis Kuliner Skala Kecil

Form audit food cost untuk bisnis kecil. Membantu owner mengecek HPP menu, harga bahan, recipe card, porsi, waste, promo, menu profitability, dan margin kontrol.
177 KB
Download ↓
TRAINING KIT

Skill Checklist Kitchen - Bisnis Kuliner Skala Kecil

Checklist dapur untuk usaha kecil yang menilai kemampuan prep, produksi menu, standar porsi, food safety, penggunaan alat, kebersihan station, dan koordinasi dengan service.
152 KB
Download ↓
FORM

Form Quality Control Produk Central Kitchen

Form pemeriksaan mutu produk di central kitchen untuk memastikan rasa, tampilan, berat, tekstur, kemasan, label, suhu, dan kebersihan memenuhi standar sebelum produk dikirim ke outlet atau digunakan dalam operasional.
14 KB
Download ↓
FORM

Form Evaluasi Vendor Jasa

Form evaluasi vendor jasa untuk menilai respons, kualitas pekerjaan, harga, komunikasi, garansi/after service, ketepatan waktu, kelengkapan dokumen, dan rekomendasi vendor.
11 KB
Download ↓
TOOL GUIDE

Canva User Guide Bisnis Kuliner

Tools desain online untuk membuat menu, poster, konten sosial media, label packaging, presentasi, dokumen visual, dan materi promosi.
412 KB
Download ↓
TOOL GUIDE

Google Forms User Guide Form Rekrutmen Staff Outlet

Tools online untuk membuat form rekrutmen staff outlet dan mengumpulkan data kandidat secara otomatis.
425 KB
Download ↓
TOOL GUIDE

Notion User Guide Bisnis Kuliner

Tools online untuk menyimpan SOP, database, project, checklist, knowledge base, dan dokumentasi operasional.
175 KB
Download ↓
TOOL GUIDE

Google Forms - User Guide Vendor-Supplier Registration

Tools online untuk membuat form registrasi vendor atau supplier dan mengumpulkan data perusahaan, kontak, produk, legalitas, serta rekening.
201 KB
Download ↓

Uji Pemahaman

Pilih jawaban yang menurut Anda paling tepat.

Yakin ingin keluar?
Semua jawaban akan terhapus dan uji pemahaman akan dimulai dari awal saat dibuka lagi.